Pulque

Pulque
► sustantivo masculino Bebida alcohólica de origen americano que se obtiene haciendo fermentar el jugo obtenido de la pita o maguey antes de florecer.

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pulque (de or. mejicano) m. Bebida alcohólica usada en Hispanoamérica, obtenida haciendo fermentar el jugo de los bohordos de las pitas cortados antes de florecer. ⇒ Clachique, curado.

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pulque. (De or. nahua). m. Ecuad. y Méx. Bebida alcohólica, blanca y espesa, del altiplano de México, que se obtiene haciendo fermentar el aguamiel o jugo extraído del maguey con el acocote. || \pulque curado. m. Méx. El que ha sido mezclado con el jugo de alguna fruta.

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El pulque es una bebida alcohólica que se fabrica a partir del jugo fermentado del maguey, especialmente el conocido como maguey pulquero (Agave salmiana). Es una bebida tradicional nativa de Mesoamérica; se obtiene de la fermentación de los jugos conocidos como aguamiel concentrados en corazón de la planta, antes de que salga la flor del maguey, ya que la flor, puede usar todos los nutrientes y no podría ser posible obtener aguamiel. Esta se ahueca en el centro y el jugo que sale se retira diariamente, por un lapso cercano a dos meses; cuando es fermentado (normalmente por levaduras salvajes, aunque industrialmente se emplea la levadura de cerveza, Saccharomyces cerevisiae) este jugo esta inmediatamente listo para ser bebido.

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► masculino Bebida alcohólica típica de México que se obtiene por fermentación del aguamiel o savia de maguey.

Enciclopedia Universal. 2012.

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Mira otros diccionarios:

  • Pulque — Type Alcoholic beverage Country of origin Mesoamerica Color milky white …   Wikipedia

  • pulque — [ pulke ] n. m. • 1765; mot mexicain ♦ Boisson fermentée fabriquée au Mexique avec le suc de certains agaves. On écrirait mieux pulqué. ● pulque nom masculin (espagnol pulque) Boisson alcoolique mexicaine obtenue par fermentation du fruit et de… …   Encyclopédie Universelle

  • pulque — PÚL CHE/ s. f. băutură fermentată din suc de agave, în Mexic. (< fr. pulque) Trimis de raduborza, 15.09.2007. Sursa: MDN …   Dicționar Român

  • pulque — 1690s, from Amer.Sp. pulque, of unknown origin, said to be a word from Araucanian (native language spoken in part of Chile) …   Etymology dictionary

  • pulque — s. m. Bebida fermentada feita a partir do agave.   ‣ Etimologia: espanhol pulque …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • pulque — (De or. nahua). m. Ecuad. y Méx. Bebida alcohólica, blanca y espesa, del altiplano de México, que se obtiene haciendo fermentar el aguamiel o jugo extraído del maguey con el acocote. pulque curado. m. Méx. El que ha sido mezclado con el jugo de… …   Diccionario de la lengua española

  • Pulque — Pul que, n. [Sp.] An intoxicating Mexican drink. See {Agave}. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Pulque — (span., spr. Pulke, von den Mexicanern Octli genannt), ein aus mehren Agavearten, bes. aus Agave americana, gewonnenes süßes Getränk in Mittel u. Südamerika. Fremde trinken es am liebsten frisch, die Eingeborenen, wenn es in die zweite faulige… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Pulque — (span., spr. pūlke, aztekisch Octli), ein in Mexiko, Mittel und Südamerika aus Agavensaft durch Gärung in ledernen Säcken bereitetes alkoholisches Getränk von unangenehmem Geruch, aber angenehmem Geschmack. Aus dem Safte der gerösteten Knospe und …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Pulque — (span., spr. ke), aztekisch Octli, Lieblingsgetränk der Mexikaner, zuckerhaltiger, gegorener Agavensaft, auch zur Herstellung von Pulquebranntwein und Essig verwendet …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Pulque — Pulque, Octli, in Mittel u. Südamerika gegohrener Saft mehrer Arten der Agave, P. ria, Locale, wo P. ausgeschenkt wird …   Herders Conversations-Lexikon

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